3 Recetas Gourmet para Preparar el Perfecto Chuletón de Vaca Vieja

1. Chuletón de Vaca Vieja a la Parrilla con Mantequilla de Hierbas

Ingredientes:

  • 1 Chuletón de vaca vieja (aproximadamente 1 kg)
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra recién molida
  • 100 g de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado

Instrucciones:

  1. Precalienta la parrilla a alta temperatura.
  2. Sazona generosamente el chuletón con sal y pimienta.
  3. Asa el chuletón en la parrilla durante 4-5 minutos por cada lado para obtener un término medio, ajustando el tiempo según tu preferencia.
  4. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade el ajo, el romero y el tomillo, cocinando hasta que estén fragantes.
  5. Retira el chuletón de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos.
  6. Sirve el chuletón con la mantequilla de hierbas derretida por encima.

2. Chuletón de Vaca Vieja con Salsa de Vino Tinto y Setas

Ingredientes:

  • 1 Chuletón de vaca vieja
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalota picada
  • 200 g de setas variadas
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Sazona el chuletón con sal y pimienta.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina el chuletón durante 4-5 minutos por cada lado o hasta alcanzar el punto deseado. Retira y deja reposar.
  3. En la misma sartén, añade la chalota y las setas. Cocina hasta que las setas estén doradas.
  4. Desglasa la sartén con el vino tinto, dejando reducir a la mitad.
  5. Añade el caldo de carne y cocina hasta que la salsa espese un poco.
  6. Incorpora la mantequilla y mezcla bien.
  7. Sirve el chuletón con la salsa de vino tinto y setas por encima, decorado con perejil fresco.

3. Chuletón de Vaca Vieja con Puré de Coliflor y Aceite de Trufa

Ingredientes:

  • 1 Chuletón de vaca vieja
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cabeza de coliflor
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de nata para montar
  • 1 cucharada de aceite de trufa
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Sazona el chuletón con sal y pimienta. Cocina en una sartén caliente o parrilla durante 4-5 minutos por cada lado. Retira y deja reposar.
  2. Mientras tanto, corta la coliflor en floretes y cocina en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
  3. Escurre la coliflor y colócala en un procesador de alimentos junto con la mantequilla y la nata. Procesa hasta obtener un puré suave.
  4. Añade el aceite de trufa al puré y mezcla bien.
  5. Sirve el chuletón acompañado del puré de coliflor, decorado con perejil fresco.

Estas recetas resaltan la calidad y el sabor del Chuletón de vaca vieja, perfectas para una ocasión especial o una cena gourmet en casa. ¡Buen provecho!


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