Cecina Loncheada
Cecina Loncheada

Cecina Loncheada

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Cecinas hay muchas y en muchos lugares del país pero así es como llegamos nosotros a la nuestra, un producto exclusivo.

La selección de las mejores piezas de nuestros animales es la primera fase del proceso. Elegimos vacas de al menos 400 kilos, preferiblemente criadas en libertad para que la cecina cuente con la grasa necesaria para la grasa infiltrada en la musculatura.

Solo trabajamos la contra; y así conseguimos una cecina tierna y jugosa. El siguiente paso es el envío de las piezas a Astorga (León), el lugar idóneo para que se conviertan en la mejor cecina a través de un proceso artesanal al que dedicamos un año de paciente espera.

Cuidamos con suma atención que se aplique el humo justo para que los olores y sabores adquiridos en esta fase no mermen el sabor más genuino de nuestra cecina. Utilizamos leña de encina o roble, que favorece el secado, sazona y perfuma ligeramente la carne ya compacta.

A este paso le sigue el proceso de secado natural, aprovechando los aires fríos y secos de las maravillosas montañas leonesas.

Poco a poco la carne se transforma y los mohos de la superficie de la carne trabajan la dulzura, el sabor y la textura del interior de ella.

El resultado final son piezas de sabor intenso y elegante, de aroma suave y un intenso color cereza.

A tu casa llegarán loncheadas en paquetes de alrededor de 150 gramos.

¡No querrás probar ninguna otra!

Se vende en bandejas de 0,150 Kg. aprox.

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