Picaña
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El corte de carne más demandado por los chefs de la alta cocina

Está recubierta por una cama externa de grasa, lo que hace que incremente de manera notable las diversas formas de cocción, permitiendo disolver la grasa natural del mismo y acentuando su estupendo sabor.

Muy Jugosa, esa misma grasa que le recubre permite la concentración de caldos y nutrientes.

Es Ideal a la otra de preparar barbacoas, Picaña Navideña o a la Provenzal 

Las piezas pesan 2.200 kg . 2.700 kg aprox